 |  |
Основы нутрициологии
На протяжении всего времени существования человечества, люди кушали пищу, не задумываясь о том, правильный ли у них рацион или нет. Такой режим питания можно назвать ситуационным.
Закончилось это в середине 19 века, после появления первой теории сбалансированного питания. Науку, которая изучала энергетический баланс питания, определили как диетологию. Самое правильное питание заключается в поглощении организмом углеводов, жиров, белков в необходимых количествах, а также в рационе должны присутствовать микроэлементы и витамины. Важным фактором считается равновесие между принятым и потраченным количеством веществ. Основываясь на этой теории, были созданы рационы для каждой группы населения. Учитывались физические нагрузки, климат территории и другие условия. Были разработаны новые пищевые технологии. Спустя годы теория о сбалансированном питании была изменена в связи с исследованиями в области микробиологии, биохимии и физиологии пищеварения. Появилась наука об изучении питания животных и человека.
Нутрициология в переводе на русский язык означает слово о пище (nutritio — питание, logos — слово). Данная наука изучает различные вещества и компоненты, которые содержатся в продуктах питания. Также это направление включает в себя как отдельное действие на организм вышеупомянутых веществ, так и взаимодействие друг с другом, влияют ли они на появление заболеваний или помогают вырабатывать иммунитет. Проще говоря, наука изучает, почему тот или иной человек сделал выбор в пользу определенного продукта и какое влияние данный выбор окажет на его организм. Главной задачей нутрициологии является создание для человека такого режима питания, которое повлияет на регуляцию процессов обмена веществ, а также улучшить работу отдельных систем и органов.
Занимается наука источниками различных веществ для организма. Например, натуральные продукты, у которых изменен химический состав, продовольственное сырье, которое производит продукты питания с составом нутриентов, эубиотики, нутрицевтики, а также парафармацевтики. Они нужны для поддержания здорового организма и для улучшения функций и состояния больного и предболезненного организма.
Медицина подтвердила, что самые существенные продукты питания, которые влияют на обмен веществ, и их предшественники могут значительно воздействовать на организм человека. Рацион, в котором предусмотрено малое количество питательных веществ и биологических компонентов, влечет за собой снижение иммунитета, нарушает системы антиоксидантной защиты, увеличивает риск появления и развития заболеваний, а также их переход в хроническое состояние. На данный момент определено огромное количество болезней, которые могут возникнуть, приостановиться и вылечиться с помощью перемен в рационе.
Дата публикации: 05.04.2012
Читайте также:
