Бактериальные закваски: живые помощники на все случаи жизни

О том, как полезны кисломолочные продукты, знают все. Но многие задумываются у магазинных полок. Стоит ли доверять всем производителям «кисломолочки» без разбора? Действительно ли в красивых упаковках — «живые» и полезные йогурты, простокваши, творог, бифидопродукты либо их имитация, напичканная красителями и «химией»? И вот здесь на помощь приходят бактериальные закваски. С их помощью сегодня можно приготовить практически любой кисломолочный продукт прямо у себя на кухне. И это будет гарантированно живое, полезное питание.

Чем полезны кисломолочные продукты, которые вы приготовите дома, используя закваску? Во-первых, вы употребляете их свежайшими, сразу после приготовления, не задумываясь о том, не подходит ли к концу срок годности, не успели ли погибнуть полезные бактерии. Концентрация полезных живых бактерий (молочнокислых или бифидобактерий) в таких продуктах гарантированно высока. Это значит, что и продукты метаболизма этих микроорганизмов, которые также полезны для человека (пептиды, вещества, близкие к антибиотикам, аминокислоты, витамины и так далее) тоже содержатся в продуктах домашнего приготовления в оптимальном количестве. Во-вторых, они восстанавливают микрофлору кишечника, а болезнетворные и гнилостные бактерии подавляют, нормализуют пищеварение, укрепляют иммунитет. В-третьих, домашние кисломолочные продукты (разумеется, с условием, что их готовят из натурального молока и используя чистые заквасочные культуры) не содержат вредных добавок — там нет ни красителей, ни загустителей, ни стабилизаторов, ни прочей «химии». В-четвёртых, они по-настоящему вкусны, и вкус их нежен и естественнен.

При помощи бактериальных заквасок дома готовят не только простокваши, йогурты и кефиры, но и, так сказать, специализированные кисломолочные продукты. Это может быть симбилакт, основное действие которого направлено на восстановление микрофлоры кишечника, или бифивит, корректирующий дисбактериозы и дисбиозы у малышей. Тем, кто вынужден принимать антибиотики или подвергаться химиотерапии, полезно будет ацидофильное молоко, которое не даёт препаратам угнетать микрофлору кишечника. Виталакт хорош для диетиков и детей от года до трёх лет, а стрептосан поможет пожилым людям — он борется со старением организма.

В домашних условиях при помощи бактериальных заквасок можно приготовить не только питьевые продукты, но и различные виды творога, сыров. Есть специальные продукты, которые предназначены для беременных и кормящих мам, тех, кто страдает аллергией или у кого ослаблен иммунитет. Продукты на основе бактериальных заквасок помогают спортсменам достичь лучших результатов, а желающим похудеть — избавиться от килограммов. Некоторые из них даже помогают бороться с инфекциями и грибком.

Дата публикации: 07.10.2013

Читайте также:

1. Очищаем организм после праздников
2. Продукты пчеловодства и их свойства
3. УЗИ — быстро и безопасно
4. Полезные свойства тыквы
5. Европейская медицина на высоком уровне