Бактериальные закваски: живые помощники на все случаи жизни

О том, как полезны кисломолочные продукты, знают все. Но многие задумываются у магазинных полок. Стоит ли доверять всем производителям «кисломолочки» без разбора? Действительно ли в красивых упаковках — «живые» и полезные йогурты, простокваши, творог, бифидопродукты либо их имитация, напичканная красителями и «химией»? И вот здесь на помощь приходят бактериальные закваски. С их помощью сегодня можно приготовить практически любой кисломолочный продукт прямо у себя на кухне. И это будет гарантированно живое, полезное питание.

Чем полезны кисломолочные продукты, которые вы приготовите дома, используя закваску? Во-первых, вы употребляете их свежайшими, сразу после приготовления, не задумываясь о том, не подходит ли к концу срок годности, не успели ли погибнуть полезные бактерии. Концентрация полезных живых бактерий (молочнокислых или бифидобактерий) в таких продуктах гарантированно высока. Это значит, что и продукты метаболизма этих микроорганизмов, которые также полезны для человека (пептиды, вещества, близкие к антибиотикам, аминокислоты, витамины и так далее) тоже содержатся в продуктах домашнего приготовления в оптимальном количестве. Во-вторых, они восстанавливают микрофлору кишечника, а болезнетворные и гнилостные бактерии подавляют, нормализуют пищеварение, укрепляют иммунитет. В-третьих, домашние кисломолочные продукты (разумеется, с условием, что их готовят из натурального молока и используя чистые заквасочные культуры) не содержат вредных добавок — там нет ни красителей, ни загустителей, ни стабилизаторов, ни прочей «химии». В-четвёртых, они по-настоящему вкусны, и вкус их нежен и естественнен.

При помощи бактериальных заквасок дома готовят не только простокваши, йогурты и кефиры, но и, так сказать, специализированные кисломолочные продукты. Это может быть симбилакт, основное действие которого направлено на восстановление микрофлоры кишечника, или бифивит, корректирующий дисбактериозы и дисбиозы у малышей. Тем, кто вынужден принимать антибиотики или подвергаться химиотерапии, полезно будет ацидофильное молоко, которое не даёт препаратам угнетать микрофлору кишечника. Виталакт хорош для диетиков и детей от года до трёх лет, а стрептосан поможет пожилым людям — он борется со старением организма.

В домашних условиях при помощи бактериальных заквасок можно приготовить не только питьевые продукты, но и различные виды творога, сыров. Есть специальные продукты, которые предназначены для беременных и кормящих мам, тех, кто страдает аллергией или у кого ослаблен иммунитет. Продукты на основе бактериальных заквасок помогают спортсменам достичь лучших результатов, а желающим похудеть — избавиться от килограммов. Некоторые из них даже помогают бороться с инфекциями и грибком.

Дата публикации: 07.10.2013

Читайте также:

Сам себе лекарство

Как мало знает человек о себе самом, в полной мере осознает, наверное, только тот, кто целенаправленно занимается его изучением: биолог, психолог, социолог, историк. Любое открытие напоминает двери на лестничной площадке, за которыми - целый этаж неизведанного со своими комнатами, коридорами, техническими помещениями. И, пройдя их, следующее поколение исследователей видит новый лестничный пролет.

Народная медицина живет

Каждый из нас наверняка много раз слышал сочетание «народная медицина». И каждый из нас имеет представление о том, что это такое. Во-первых, мы сразу начинаем думать о лечении травами и даже заговорами – и мы правы. Под народной медициной понимается, в первую очередь, именно это – использование в лечении различных болезней всяких трав и прочих «подручных» средств, которыми изгоняли хворь наши прабабушки.