 |  |
Крутые яйца – залог здоровья
Яйцо – продукт необычный. Оно состоит из желтка с белком. Яичный желток содержит в себе жиры, белки и холестерин. А яичный белок содержит 10% белков и 90% воды. Из чего же состоят желток и белок куриного яйца? Состав яичного белка куриного:85% - воды, 12,7% - белков, 0,7% - углеводов, 0,3% - жиров; а так же глюкоза, витамины группы В и разные ферменты (такие как диастаза, дипепсидаза и протеаза).Белки, входящие в состав белка куриного:Первый белок, который вывели в чистом виде - овальбумин (примерно 54%). Еще один белок, имеющий антибактериальное действие – овотрансферрин (от 12% до 13%). Один хорошо известный компонент яйца, используемый в коммерческих целях, - лизоцим (от 3,4% до 3,5%). Его широко применяют в качестве бактериологического фермента. В состав куриного яичного белка так же входят овомукоид, овомуцин и овоглобулины.В последнее время модной тенденцией стала яичная диета, которая с каждым днем набирает обороты своей популярности. Что же такого в этих яйцах? А вот что. Состав куриного яичного желтка:Желток – это 33% жидкого содержания всего яйца. В нем содержится около 60 калорий (это в 3 раза больше, чем в белке). Одно среднее куриное яйцо в своем желтке содержит приблизительно 2,7гр протеина, 0,61гр углеводов, 210 мг холестерина и 4,51гр жиров. В желтке так же присутствуют жирные кислоты такие, как: мононенасыщенные, полиненасыщенные и насыщенные. Придерживаясь яичной диеты, яйца варите лучше всмятку. Так как этого требует яичная диета. К тому же они относительно быстро будут перевариваться (до 2 часов). Еще яйца малокалорийны! И это очень приятно знать! В среднем одно яйцо содержит 80-100 калл (это зависит от его размера. С помощью такой диеты вполне возможно сбросить до 7кг лишнего веса. Питаться на такой диете необходимо 3 раза в день, без перекусов между приемами пищи. Потребляемые овощи во время яичной диеты должны быть сырыми или вареными, без добавления жиров. Пить кофе нельзя. Хлеб высушенный можно употреблять изредка. В 100гр яйца, сваренного вкрутую, содержится: 140 мкг ретинола (витамин A), 0,066 мг тиамина (B1), 0,5 мг рибофлавина (B2), 1,4 мг, пантотеновой кислоты (B5), 44 мкг фолацина (B9), 1,11 мкг кобаламина (B12), 87 МЕ витамина D; 12,6гр белков, 75гр воды, 10,6гр жиров, 1,12гр углеводов; в том числе кальций, магний, фосфор, железо, цинк и калий и холестерин.Благодаря этим показателям видно, что яйцо является не только вкусным, сытным, но и полезным продуктом питания.
Дата публикации: 26.03.2012
Читайте также:
