 |  |
Определяем свежесть продуктов
Свежесть и качество продуктов питания – это залог не только вкусного обеда, но и здоровья в целом. Пищевые отравления всегда влекут за собой серьезные проблемы для человеческого организма, а иногда оборачиваются и летальным исходом. Чтобы быть уверенным в правильном выборе продуктов, нужно уметь определять их свежесть прямо в магазине.
Как определить свежесть птицы? Во-первых, смотрите на клюв – он должен быть сухим, твердым и глянцевым. Естественно, что от птицы не должно быть неприятного запаха. Ротовая полость должна быть розового цвета. Во-вторых, обратите внимание на поверхность самой тушки. Качественная и свежая птица имеет желтоватую кожу, местами с бледно-розовым оттенком. Тушка должна быть влажной, но не липкой.
Теперь посмотрим как проверить свежесть яиц. В магазине это сделать достаточно сложно, а вот, придя домой, можно с легкостью сделать подобную проверку. Для этого следует растворить в литре воды небольшое количество соли и поместить в эту емкость проверяемое яйцо. В случае если оно утонет, то можете считать, что яйцо свежее, а если останется плавать на поверхности – испорченное.
Достаточно легко определяется свежесть рыбы. Качественные тушки незамороженной рыбы имеют на поверхности прозрачную слизь, а их брюшко совсем не раздуто. Обратите самое пристальное внимание на глаза рыбы – они должны быть упругими и прозрачными. Чешуя у свежей рыбы чистая и достаточно плотно прилегает к тушке. Смотрите и на жабры – их цвет должен быть красным, а слизь в этой области должна отсутствовать. Надавите на рыбу пальцем. На свежей тушке вмятина быстро выправиться.
Свежесть замороженной рыбы определяется тоже очень просто. Жабры у такой рыбы чуть бледнее, чем у свежей тушки. Глаза могут быть немного запавшими. Когда рыбу замораживают свежей и качественной, то после размораживания ее эластичность полностью восстанавливается. И последний тест, воткните в мясо замороженной рыбы нагретый нож, после чего понюхайте его. Если рыба несвежая, то от ножа будет исходить неприятный запах.
У молочных продуктов срок хранения достаточно невелик, поэтому уметь определять их свежесть крайне важно. Хорошая свежая сметана имеет однородную консистенцию, желтоватый или чисто белый цвет и легкую кислинку. На поверхности этого продукта не должно быть сыворотки. Свежий творог также имеет желтоватый или белый цвет. Он не слишком сухой, но и не очень влажный. Хороший творог имеет немного кислый вкус и приятный запах.
Дата публикации: 14.05.2012
Читайте также:
