 |  |
Основные сведения о белках, жирах и углеводах
Правильное питание – это не столько количество потребляемых калорий, сколько разнообразие пищи. Ежедневно человеку необходимо употреблять с едой определенное количество белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов. Из этих веществ или их производных, которые образуются во время процессов, происходящих в желудочно-кишечном тракте, состоят различные клетки организма. Часть клеток растут, часть – разрушаются, а значит, организму постоянно нужен поступающий с пищей новый «строительный материал». Даже если человек садится на диету, пропорциональное содержание белков, жиров и углеводов все равно необходимо соблюдать, чтобы процесс обмена веществ не нарушался.
Молекулы белков состоят из нескольких видов аминокислот, часть из которых организм может синтезировать самостоятельно (заменимые), а часть - должны обязательно поступать с пищей (незаменимые). Незаменимые аминокислоты питание для мышечных тканей человека, из них строится и обновляется тело. Название «незаменимые» говорит само за себя – употреблять их с пищей жизненно необходимо. Содержатся они в продуктах животного: рыбе, твороге, масле, молоке, яйцах и т.д., и растительного происхождения: бобовых, пшенице, кукурузе, растительном масле и т.д. Ежедневно людям, ведущим активный образ жизни, необходимо употреблять около 1,5 гр. белка из расчета на 1 кг массы тела, остальным – примерно 1 гр. на 1 кг массы тела.
Жиры нужны для построения жировой прослойки, как подкожной, так и между внутренними органами, которая оберегает человека от переохлаждения и защищает внутренние органы от трения. Кроме того, существуют жизненно важные витамины, которые усваиваются только с жиром (А, Е и др.), а также он участвует в синтезе гормонов, поэтому для он особенно необходим для женщин. Жир не образуется в организме, и может поступать только с пищей. Особенно полезен жир растительного происхождения, содержащийся в растительных маслах.
Углеводы для организма являются основным источником энергии, поэтому их количество должно составлять примерно 55% суточного пищевого рациона человека. Углеводы делятся на быстроусвояемые, которые содержаться в картофеле, кукурузе, сахаре, мучных продуктах и т.д., и медленноусвояемые, содержащиеся во фруктах, овощах, злаках и отрубях. Наиболее полезен для организма второй вид углеводов. При их употреблении у человека дольше сохраняется чувство сытости, к тому же они лучше усваиваются.
Дата публикации: 11.06.2012
Читайте также:
